Madrid Fusión, una feria dirigida a los gourmets más exigentes
Cocineros nómadas, alta cocina a bajo coste, ecochefs e inspiración oriental frente a los fogones son algunas de las tendencias gastronómicas que traerá Madrid Fusión 2010.
Patricia Gómez | martes, 19 de enero de 2010 | Opiniones
Los grandes cocineros junto a los nuevos y futuros talentos de la alta cocina deleitarán con sus especialidades culinarias a todo aquel que se acerque a la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2010, que se celebrará desde el 26 al 28 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid.
Durante estos tres días, esta feria abordará en su programa de conferencias las últimas tendencias en cocina, que en esta edición fija su atención en el estilo oriental. Se hablará de la eco-cocina, que busca la sostenibilidad entre los fogones, y de los modelos de negocio a bajo coste, con pocos recursos e incluso "a pie de calle" que se están imponiendo en los últimos tiempos.
Entre charla y charla, los mejores barmans internacionales invitarán a los visitantes a probar sus cócteles estrella en el Bar Show, espacio que acoge el Primer Encuentro Internacional de Mixología, que se celebra de forma paralela a esta cumbre internacional.
Expertos de la gastronomía despertarán en sus seminarios el interés de los asistentes por nuevas combinaciones de alimentos, como por ejemplo, caviar y vodka, y advertirán de la importancia del desayuno en el sector hotelero como una de las mejores formas de dejar satisfecho al cliente y de la posibilidad de trasladar la alta cocina a los aeropuertos españoles.
Como cada año, no faltarán las catas de algunos de los vinos más representativos de España, que en esta edición serán las mejores garnachas de Aragón, los vinos navarros y los de la famosa denominación de origen Ribera del Duero.
Concursos y premios de diversas categorías hacen aflorar la competitividad de los cocineros presentes en esta feria por llegar a convertirse en el Cocinero Revelación, alcanzar el Premio a las Artes o el del Diseño e Innovación Tecnológica e incluso ganar el IV Campeonato Nacional de Sumilleres. Cocina creativa con ingredientes italianos, postres, tapas de diseño, bocadillos de autor o recetas de alta cocina con conservas de pescado serán el tema de otros concursos.
Además, siempre quedará hueco para rendir homenaje a 21 cocineros, entre ellos, Ferrán Adria, Hilario Arbelaitz,Víctor Arguinzoniz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, por su contribución al fomento del turismo y la cocina de calidad en España.
Más información en la página web de Madrid Fusión
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